しあわせのお菓子
TreeOven -ツリーオーブン- 神奈川県厚木市

カラーコピーデコレーションやカラーコピークッキーなど
オリジナル商品でサプライズのお手伝いをします。

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こだわりと自信

生クリーム~皆様に愛される味を目指して~

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味にこだわり、皆様に愛される味を追求することこそが修行の日々の中で養った私の「こだわり」です。
生クリームは一般的に乳脂肪で分けられますが、製法や殺菌方法によって味はもちろん風味や口当たりやコクが変わります。そこで私の「こだわり」に必要だったのが「ブレンド」です。良質なだけではたどり着けないのが風味とコクの濃厚さと、もっと食べたいと思うさっぱり感。数十種の生クリームの試食とブレンドを繰り返し、たどり着いたのが、“ここの生クリームなら食べられる” とお客様から言っていただけるツリーオーブンのオリジナルブレンド生クリームです。

    

――スポンジ生地 素材と技術

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 特別な餌と最高の環境で育った鶏卵だからこそ出せるコクのある鮮やかな黄色いスポンジ。そしてカステラのようなふわふわでしっとりとした口どけに必須だったのが最高級小麦粉「特宝笠」。グルテンが出にくく気泡を壊しにくい特性の特宝笠はしっかり泡立てた卵に加えると気泡1つ1つを優しく包み込み、しっとりとした生地を作り上げます。
 そしてオーブンには長く入れすぎず、焼き上がった瞬間を狙って取り出します。その時30センチ上から落とすことで熱を一気に逃がし、均一で綺麗な焼き上がりになります。
材料と技術の両方に「こだわり」を持つことで最高のスポンジは生まれます。